魔芋膠是一種來源于魔芋的低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，它其中含有人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，作為功能性食品，對于高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定療效，可以排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌，它還有著水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，是理想的天然保健食品。
魔芋膠不僅僅含有充分的營養成分，還有著保健功能，其有效成分葡甘露聚糖不僅可以作為食品添加劑廣泛用于食品行業中，還在農業、醫藥、其他工業等方面有重要作用。
